魚からのヒスタミンの毒性 バックグラウンド ヒスタミン魚中毒は、米国疾病管理予防センター（CDC）に報告された全てのシーフード関連の食品媒介疾患のほぼ40％を構成している魚の摂取に関連した最も一般的な毒性、ひとつです。 [1]不十分保存し、不適切冷蔵魚の消費からのヒスタミン魚中毒の結果。 これは、アレルギー反応に似ているが、実際に魚の組織中の細菌が生成する毒素によって引き起こされます。 [2] ヒスタミン魚中毒のための前の用語はサバ科の魚中毒、pseudoallergic魚中毒、ヒスタミン過剰摂取、あるいはマヒマヒのフラッシュでした。 この中毒に関与する最初の魚種はサバ、マグロ、カジキ、メカジキ、ビンナガ、カツオ、カツオ、ほぼ100他の種（サバ科は、ギリシャ語のscombrosから派生したが含まれて亜目サバ科、からのものであったため、用語のサバ科のを使用しました 、これはサバやマグロを意味します）。 多くの場合はnonscombroid魚からのものであるため、長期的なヒスタミン魚中毒をより適切であると考えられます。 例としては、マヒマヒ（シイラ）、カンパチ、ニシン、イワシ、アンチョビ、とムツが含まれます。 [3] ヒスタミン魚中毒の典型的な症状は、体の上半分に洗い流す皮膚を含む、発疹、胃腸（GI）苦情、とズキズキ頭痛（下の画像を参照）。 [4]（プレゼンテーションを参照してください。）一般的に、診断は臨床根拠に基づいて行われています。 何の実験室でのテストは必要ありません。 確認が必要な場合、疑わしい魚の食べ残しの部分中のヒスタミン濃度を測定することができます。 また、上昇したヒスタミンレベルは、患者の尿中で測定することができます。 [4]、[5]（後処理を参照してください。） マグロから、この場合の典型的なヒスタミン毒性発疹、例。 アマンダオークリー、MBChB、FRACPの画像提供。 食中毒の5事例を参照してください：あなたは、病原体を識別することができます？ 重要な画像は、様々な病原体および食品媒介疾患に関連する症状を識別しやすくするために、スライドショー。 抗ヒスタミン薬は、通常、症状を緩和し、原因物質としてヒスタミンをサポートしています。 重症例では、患者は、気管支痙攣、または低血圧の治療を必要とするかもしれません。 （治療と薬を参照してください。）